Descubre el menú
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Entradas
- 16 €
Burrata de Apulia
Tomates anciennes, basilic frais
- 18 €
Tartar de ternera
Câpres, échalotes, jaune confit
- 22 €
Carpaccio de vieiras
Citron caviar, huile d’olive
- 14 €
Crema de calabaza
Châtaignes & crème truffée
- 15 €
Huevo perfecto
Champignons des bois, parmesan
- 17 €
Tartar de salmón
Avocat, gingembre, sésame
- 8 €
Edamame 枝豆
Fèves de soja, fleur de sel de Guérande
- 16 €
Tataki de atún 鮪のたたき
Sésame torréfié, ponzu maison
- 15 €
Tempura de gambas 海老天ぷら
Crevettes croustillantes, sauce tentsuyu
- 12 €
Chawanmushi 茶碗蒸し
Flan d’œuf au dashi, shiitaké
—
Platos principales
- 38 €
Solomillo de ternera
Sauce au poivre vert, pommes Anna
- 32 €
Magret de pato del Suroeste
Miel, poivre de Sichuan, navets glacés
- 30 €
Vieiras a la plancha
Beurre noisette, agrumes
- 26 €
Risotto de setas
Carnaroli, girolles, parmesan
- 34 €
Rape asado con tocino
Lard de Colonnata, vin jaune
- 58 €
Chuletón de Wagyu A5 牛
Truffe noire, moelle, gros sel
- 28 €
Salmón teriyaki 鮭照り焼き
Riz japonica, légumes vapeur
- 36 €
Sushi Premium 寿司
12 pièces · maki, nigiri, sashimi
- 42 €
Bacalao negro al miso 銀鱈味噌
Saikyo miso, bok choy
- 24 €
Yakitori del chef 焼き鳥盛合せ
Brochettes de poulet, sauce tare
—
Postres
- 9 €
Mochi helado 餅
Sésame noir & matcha
- 11 €
Tarta de yuzu 柚子
Meringue italienne flambée
- 9 €
Tiramisú casero
Mascarpone, café, cacao
- 8 €
Crème brûlée de vainilla
Vanille de Madagascar
- 8 €
Dorayaki どら焼き
Pâte de haricot rouge
- 10 €
Milhojas de caramelo
Vanille bourbon, caramel beurre salé
- 10 €
Coulant de chocolate
Cœur coulant 70%, glace vanille
- 11 €
Pavlova de frutos rojos
Meringue, chantilly, baies
- 12 €
Mochi tempura
Glace vanille, miel de yuzu
- 8 €
Affogato
Espresso, glace vanille, amaretto
—
Vinos & bebidas
- 14 € / 78 €
Champán Brut
Coupe 12cl / Bouteille 75cl
- 42 €
Sancerre blanco
Loire · Sauvignon · 75cl
- 36 €
Saumur-Champigny tinto
Loire · Cabernet Franc · 75cl
- 28 €
Sake Junmai Daiginjō 純米大吟醸
Carafe 30cl, servi frais
- 8 €
Sake Honjozo 本醸造
Verre 10cl, servi tiède
- 12 €
Yuzu sour 柚子サワー
Cocktail signature de la maison
- 14 €
Highball Suntory ハイボール
Whisky japonais Toki, soda
- 7 €
Cerveza Asahi 朝日
Pression 33 cl
- 6 €
Té sencha 煎茶
Théière, infusion 70°C
- 6 €
Agua sin gas Voss
Bouteille 50 cl
—
Menús
- 95 €
Menú Omakase おまかせ
7 services choisis par le chef
- 65 €
Menú Degustación
5 services signature
- 42 €
Menú Descubrimiento
Entrée, plat, dessert
- 32 €
Menú Almuerzo
Servi du mardi au vendredi midi
- 125 €
Menú maridaje con sake 酒
Accord 5 sakés sélectionnés
- 55 €
Menú Vegetariano
5 services 100% végétal
- 78 €
Menú Sushi Premium 寿司
24 pièces du chef sushi
- 110 €
Menú Aniversario
5 services + coupe de champagne
- 18 €
Menú Infantil
Moins de 12 ans
- Sur demande
Menú del Chef
Carte blanche · sur réservation