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Starters
- 16 €
Apulian burrata
Tomates anciennes, basilic frais
- 18 €
Beef tartare
Câpres, échalotes, jaune confit
- 22 €
Scallop carpaccio
Citron caviar, huile d’olive
- 14 €
Butternut velouté
Châtaignes & crème truffée
- 15 €
Perfect egg
Champignons des bois, parmesan
- 17 €
Salmon tartare
Avocat, gingembre, sésame
- 8 €
Edamame 枝豆
Fèves de soja, fleur de sel de Guérande
- 16 €
Tuna tataki 鮪のたたき
Sésame torréfié, ponzu maison
- 15 €
Shrimp tempura 海老天ぷら
Crevettes croustillantes, sauce tentsuyu
- 12 €
Chawanmushi 茶碗蒸し
Flan d’œuf au dashi, shiitaké
—
Main courses
- 38 €
Beef tenderloin
Sauce au poivre vert, pommes Anna
- 32 €
South-West duck breast
Miel, poivre de Sichuan, navets glacés
- 30 €
Seared scallops
Beurre noisette, agrumes
- 26 €
Mushroom risotto
Carnaroli, girolles, parmesan
- 34 €
Roasted monkfish with lardo
Lard de Colonnata, vin jaune
- 58 €
Wagyu A5 ribeye 牛
Truffe noire, moelle, gros sel
- 28 €
Teriyaki salmon 鮭照り焼き
Riz japonica, légumes vapeur
- 36 €
Premium sushi 寿司
12 pièces · maki, nigiri, sashimi
- 42 €
Miso black cod 銀鱈味噌
Saikyo miso, bok choy
- 24 €
Chef’s yakitori 焼き鳥盛合せ
Brochettes de poulet, sauce tare
—
Desserts
- 9 €
Ice mochi 餅
Sésame noir & matcha
- 11 €
Yuzu tart 柚子
Meringue italienne flambée
- 9 €
House tiramisu
Mascarpone, café, cacao
- 8 €
Vanilla crème brûlée
Vanille de Madagascar
- 8 €
Dorayaki どら焼き
Pâte de haricot rouge
- 10 €
Caramel mille-feuille
Vanille bourbon, caramel beurre salé
- 10 €
Chocolate fondant
Cœur coulant 70%, glace vanille
- 11 €
Red berry pavlova
Meringue, chantilly, baies
- 12 €
Mochi tempura
Glace vanille, miel de yuzu
- 8 €
Affogato
Espresso, glace vanille, amaretto
—
Wine & drinks
- 14 € / 78 €
Champagne Brut
Coupe 12cl / Bouteille 75cl
- 42 €
Sancerre white
Loire · Sauvignon · 75cl
- 36 €
Saumur-Champigny red
Loire · Cabernet Franc · 75cl
- 28 €
Junmai Daiginjō saké 純米大吟醸
Carafe 30cl, servi frais
- 8 €
Honjozo saké 本醸造
Verre 10cl, servi tiède
- 12 €
Yuzu sour 柚子サワー
Cocktail signature de la maison
- 14 €
Suntory highball ハイボール
Whisky japonais Toki, soda
- 7 €
Asahi beer 朝日
Pression 33 cl
- 6 €
Sencha tea 煎茶
Théière, infusion 70°C
- 6 €
Voss still water
Bouteille 50 cl
—
Set menus
- 95 €
Omakase menu おまかせ
7 services choisis par le chef
- 65 €
Tasting menu
5 services signature
- 42 €
Discovery menu
Entrée, plat, dessert
- 32 €
Lunch menu
Servi du mardi au vendredi midi
- 125 €
Saké pairing menu 酒
Accord 5 sakés sélectionnés
- 55 €
Vegetarian menu
5 services 100% végétal
- 78 €
Premium sushi menu 寿司
24 pièces du chef sushi
- 110 €
Anniversary menu
5 services + coupe de champagne
- 18 €
Kids menu
Moins de 12 ans
- Sur demande
Chef’s menu
Carte blanche · sur réservation